Recepten uit Australië

Kangoeroe vlees is een beetje te vergelijken met ons Nederlandse rundvlees, mager vlees dus! Het vlees van de Kangoeroe heeft echter een nog lager vetgehalte, waardoor het tijdens de bereiding snel uit kan drogen. Hoewel Kangoeroe vlees gerust in een pan gebakken kan worden verdient het aanbeveling om het vlees te braden in de oven in en om ook nog de echte wildsmaak te behouden is het raadzaam om de volgende stappen in acht te nemen:

• Smeer het vlees in met olie (b.v. pinda-, olijf-, of sesamolie.
• Schroei het vlees in een pan snel aan alle kanten dicht
• Braad het in de oven onder constante temperatuur.zodat het op die manier het minst aan vocht en smaak verliest.bak het niet door maar hou het rosé
• Braad het niet te lang, het wordt anders te droog en de kwaliteit loopt dan heel hard terug.
  

Ingrediënten

• 1 kg Outback Gold kangoeroe, in blokjes
• Zout en peper
• 2 theelepels koriander
• Plantaardige olie
• 2 theelepels komijn
• 2 bruine uien gesneden in blokjes
• 2 teentjes geperste knoflook
• 200 g gewone yoghurt
• 1 kg aardappels gesneden in blokjes
• 1 blik van 400 gr met geplette tomaten
• sap van 1 citroen
• 2 theelepels tomatenpuree
• 100g spinazie

Meng de koriander, komijn, yoghurt en het citroensap in een grote kom, voeg het kangoeroe vlees toe en meng het goed.
Dek de kom af en plaats het in de koelkast voor 2-4 uur of als het mogelijk is voor de hele nacht.
Verhit de olie en bak de knoflook en de ui, totdat de ui glazig kijkt.
Roer de kangoeroe mix, aardappelblokjes, geplette tomaten, tomatenpuree en de rest van de kruiden erdoor.
Breng het geheel langzaam aan de kook.
Laat het 1 tyot 1,5 uur sudderen tot het gaar is.
Op het laatste moment voeg je de spinazie toe en laat deze 3-5 minuten meekoken, totdat deze ook gaar is.
Serveer het gerecht met rijst of "Nann" brood en eet smakelijk

Bron:www.ogme.com