Recepten uit Australië

Ingrediënten

• 1 kg Krokodil in blokjes gesneden
• 50ml olie
• 250g wortels, in plakjes gesneden
• 250g selderie, fijn gesneden
• 250g prei, gesneden
• 400ml & 600ml "Tamarind" saus (zie hieronder)
• 1 pakket bladerdeeg
• 300g gesmolten boter
• zout en peper

Kruid het vlees met zout en peper en schroei de blokjes snel dicht in een hete bakpan.
Stop de wortels, prei en selderie in een pan en blancheer ze kort.
Meng het vlees met de 400ml "Tamarind" saus en met de groenten.
Plaats de bladerdeeg zo dat er een kruis ontstaat en boter ze in. Leg in het midden de krokodil mengsel en vouw dan het kruis dicht als een enveloppe, draai het voorzichtig om.
Plaats de enveloppe op een ingevette bakplaat bij 180°C voor ongeveer 20 minuten. Serveer het met de Tamarind saus erlangs.

Tamarindesaus

Ingrediënten

• 100 ml olie
• 100g ui, gesneden
• 30g Malysian kerrie poeder
• 200 g Tamarind pulp
• 20 cl water
• 80 cl kippen bouillon
• 40g suiker
• 40g boter
• 30g bloem
• 200ml kokosmelk
• zout en peper

Bron:www.ogme.com

Verwarm de olie en bak de uien.
Voeg de kerriepoeder (gemengd met een beetje water) en kook dit op een laag vuurtje voor 5 minuten.
Meng de pulp met het water en laat het op een zeef uitlekken en voeg toe aan de mix. Laat dit voor een paar minuten sudderen en voeg dan de kippenbouillon toe met de suiker.
Meng de zachte boter met de bloem en voeg dit deegje toe aan de saus en blijf goed roeren om klonten te voorkomen
Laat dit geheel 20 minuten sudderen en giet het daarna door een zeef. Zet het terug op het vuur en voeg de kokosmelk toe, breng het op smaak met zout en peper.
Psssst,....je kan het ook kopen bij iedere goede toko hoor